Thịt lợn gác bếp – Đặc sản dân tộc vùng cao

Bạn đã lâu ngày ăn các món ăn quen thuộc và muốn thay đổi sang ăn một món ăn đặc sản thú vị. Hãy tham khảo ngay món đặc sản dân tộc vùng cao – Thịt lợn gác bếp.

Thịt lợn gác bếp hay người ta còn goi là thịt treo gác bếp, thịt heo gác bếp, thịt ba chỉ hun khói, thịt hun khói,… là một trong các món ăn đặc sản của người dân tộc vùng cao. Với hương vị đặc trưng của nông thôn vùng cao là mùi sương khói.

Bạn còn trần chừ gì mà không lấy cho mình món ăn đặc biệt này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Thịt lợn gác bếp món ăn của người nghèo?!!

Tại sao lại gọi là món ăn của người nghèo?

Ngày xưa khi mà những người dân tộc vùng cao còn chưa được tiếp cận với nền văn minh bên ngoài. Cùng với đó là cuộc sống nghèo đói, có ăn hôm này lại lo hôm sau, thì việc có được một miếng thịt ăn trong bữa cơm nó giống như là vớ được vàng vậy.

Theo lời kể, thì ngày đó mỗi gia đình thường phải phấn đấu mỗi năm có được một con lợn tết để thịt, mà lợn tết thì phải càng to càng tốt. Vì một năm chỉ được thịt một con lợn mà thịt nhỏ quá thì thịt không đủ ăn hết năm.

Trong các bữa ăn không phải lúc nào cũng có thịt đâu nha! Phải lựa những ngày lễ lớn và những ngày quan trọng với gia đình và chỉ được ăn thịt ở bữa tối của ngày hôm đó thôi. Khi nấu còn phải đếm số miếng thịt xem có bao nhiêu người, mỗi người được ăn bao nhiêu miếng. Thế đó!!!

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc

Có lẽ sẽ có người thắc mắc là tại sao không nuôi nhiều con để mà hết lại thịt. Xin thưa rằng, ngày xưa ở vùng cao nghề chính của đồng bào là làm nương rẫy nay đây mai đó nên việc nuôi được một hai con lợn để thịt vào cuối năm đã là gia đình phải có điều kiện lắm mới làm được ạ. Vì làm nương rẫy thì không phải là nương gần nhà mà cách nhà hàng chục cây số thẩm chí là cả năm trời không ở nhà một lần, mà ở nhà chỉ có người già và trẻ nhỏ trông nhà.

Chính vì lẽ đó mà người ta mới phải nghĩ ra cách bảo quản thịt làm sao được thật lâu mà không bị hỏng (vì khi đó đâu có điện và tủ lạnh như bây giờ đâu). Vậy là thịt lợn gác bếp được ra đời.

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc

Cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon của người dân tộc.

Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp:

• 5kg thịt lợn ba chỉ.
• 100g quả tần bì
• 10g gừng cát
• 10g thì là
• 10g đinh hương
• 10g tiêu
• 200g muối trắng
• ớt bột.

Nguyên liệu gia vị làm thịt lợn gác bếp – đặc sản vùng đông tây bắc

Lưu ý: gia vị có thể thay đổi tùy khẩu vị và khối lượng thịt bạn làm nhé!!! Tuy nhiên, muối thì càng nhiều càng để được lâu và dễ bảo quản nhé.

Cách làm thịt lợn gác bếp:

Băm nhỏ các loại gia vị đã chuẩn bị rồi đem đảo qua trên bếp với muỗi trắng cho có mùi thơm rồi để qua bên.

Lấy thịt thái thành miếng khoảng 5cm rồi đục một lỗ để luồn giây treo.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã làm ở trên. Nhớ làm ướp thật kỹ và đều thịt. Sau đó cho thêm một vài miếng vỏ quýt vầ chậu ướp cho thơm rồi đậy lại ướp trong vòng 7 ngày.

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc

Trong thời gian ướp đến ngày thứ 3 hoặc 4 thì lật miếng thịt một lần rồi ủ tiếp.

Sau khi ủ đủ 7 ngày thì vớt thịt ra đem treo ngoài nắng cho ráo thịt. Có thể rửa qua thịt rồi đem treo để thịt bớt mặn hơn nhưng nó sẽ mất một phần hương vị và thời gian bảo quản không được lâu.

Sau khi thịt đã ráo nước thì đem treo trên bếp củi.

Vời những gia đình không có bếp củi, để thịt thơm ngon và có màu sắc đẹp khi làm xong thì treo thịt lên, rồi lây cành bách tươi đun lên cho thêm vài miếng vỏ quýt và vỏ bưởi để thơm thịt, dùng bạt chùm kín giá treo và đống khói lại. Hun liên tục trong vòng 1-2 tiếng. Sau đó đem thịt treo nơi thoáng gió khô ráo trong 20 ngày cho khô thịt.

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc

Với ngươi dận tộc để tiện lợi và thuẩn tiện thì người ta treo trực tiếp thịt trên bếp củi gia đình từ 3 đên 5 ngày lửa. Sau đó họ đem treo lên trên gác nơi thoáng gió và khô ráo để ăn dần.

Thịt lợn gác bếp sau khi làm xong phải có phần thịt mỡ trong suốt và thơm mùi khói thì mới gọi là thịt lợn gác bếp chất lượng

Cách chế biến món thịt lợn gác bếp trong bữa ăn.

Để chế biến món thịt lợn gác bếp đầu tiên đem miếng thịt luộc qua một lần. Đánh sạch phần da và thịt rồi đem thái thành miếng vừa ăn.

Bạn có thể xao với hành lá, tỏi lá, rau cải mèo hay xào thịt không đều được. Tùy vào sở thích mỗi người.

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc

Thịt lợn gác bếp – Đặc sản đông, tây bắc.

Tận tình tư vấn 24/7.

Nếu bạn quan tâm đến món ăn đặc sản thịt lợn gác bếp nhưng không chắc là có thể mua được và cần được tư vấn.

Bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua các cách sau:

Số điện thoại/zalo: 0976351104.

Email: chun@lytachun.com

Facebook: https://facebook.com/sanvatdantocvungcao/

Thi thoảng chúng tôi có bận không nhấc máy, bạn có thể để lại lời nhắn hoặc thông tin liện hệ cho chúng tôi và chúng tôi sẽ liên hệ ngay cho bạn khi nhận được thông báo.

Giao hàng nhanh toàn quốc.

Bạn muốn mua món ăn đặc sản nay nhưng lại lo lắng không biết mua như thế nào? gửi hàng có nhanh không?

Bạn yên tâm nhé.

Chúng tôi có liên kết với các đơn vị cận chuyển uy tín và giao hàng cực kỳ nhanh chóng. Bạn chỉ cần ở nhà và đặt hàng. Chúng tôi sẽ gửi hàng đến bạn sớm nhất có thể.

Nếu bạn lo lắng mặt hàng thực phẩm gửi xa có bị hỏng hay không. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm.

Thịt lợn gác bếp là loại thịt đã được uops muối và hun khói cho khô nên rất khó bị hỏng ở nhiệt độ thường.

Không những thế chúng tôi đã đóng gói trong bao bì hút chân không nên đã giảm tối đa khả năng bị hỏng trong lúc vận chuyển.